La
pausa pranzo al lavoro è un momento molto importante sia nella dieta
quotidiana sia durante l’intera giornata lavorativa: serve per
staccare la spina, concedersi del tempo per sé stessi, magari poter
sbrigare alcune commissioni e ripartire carichi per poter affrontare
la seconda parte della giornata.
Ma c’è una domanda che assilla la maggior parte delle persone che lavorano fuori casa, ovvero “cosa preparo per pranzo?”. Portarsi ogni giorno il pranzo da casa è una buona pratica e i vantaggi sono molteplici: scegliendo gli alimenti da inserire, si mangia in modo più sano ed allo stesso tempo equilibrato; si risparmia a livello economico, evitando così di pranzare in bar o ristoranti e si possono organizzare delle brevi camminate prima di rientrare in ufficio e ripartire a lavorare.
Taste
The Alps, progetto finanziato dall’Unione Europea e volto alla
promozione dei prodotti DOP e IGP della Valtellina, propone delle
ricette veloci per la pausa pranzo le quali si ispirano ai sapori
tipici della Valtellina e che permettono di variare in modo gustoso
l’alimentazione.
Di
seguito tre ricette:
Fusilli
con Bresaola della Valtellina IGP, Valtellina Casera DOP, noci e
rucola
Un buon piatto di pasta non può mai mancare a pranzo. I
carboidrati rappresentano una fonte di energia fondamentale e
necessaria per svolgere le attività quotidiane.
Ingredienti:
–320
g di fusilli (o altra pasta corta)
–100
g di Bresaola della Valtellina IGP
–1
mazzetto di rucola
–60
g di Valtellina Casera DOP stagionato in scaglie
–2
cucchiai di olio extravergine d’oliva
–8
gherigli di noci
–pepe
nero q.b.
Preparazione:
Cuocere
la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato
sulla confezione. Nel frattempo, tagliare la Bresaola a listarelle.
Scolare la pasta al dente e passarla sotto acqua fredda per arrestare
la cottura e sgocciolarla molto bene. Unire le listarelle di
Bresaola, la rucola spezzettata con le mani, il formaggio e i
gherigli di noci rotti grossolanamente. Condire con un filo d’olio
e pepe macinato al momento. Lasciare insaporire in frigorifero per
almeno mezz’ora.
Bresaola
della Valtellina IGP in agrodolce con Mela di Valtellina IGP
Semplice
da preparare, ideale per le giornate calde in cui si desidera
qualcosa di fresco e gustoso.
Ingredienti:
-200g
di Bresaola della Valtellina IGP a fette sottili
-Pompelmo
a spicchi
-1
Mela della Valtellina IGP
-Insalata
cicorino
-Olio
extravergine d’oliva
-Aceto
di mele
-Sale
Preparazione:
Condire
la cicoria tagliata finemente con un filo di olio extravergine di
oliva, aceto di mele o succo di pompelmo e sale. Disporla su piatti
da portata. Adagiare la bresaola sul letto di cicoria. Guarnire con
gli spicchi di pompelmo spellati e le fette di mela.
Panino Gourmet “rustico”
Re
indiscusso della “schisceta” è il panino. Veloce e pratico, si
può mangiare in qualsiasi luogo, anche mentre si cammina. Di seguito
una ricetta per renderlo, con pochi ingredienti, più sfizioso e
invitante.
Ingredienti:
-Mezza
brasciadela di segale
-4
fettine di bresaola della Valtellina IGP
-150
g di Valtellina Casera DOP
-4
funghetti porcini sott’olio
-Una
manciata di cicorino tagliato fine
-Un
pizzico di pesteda
Preparazione:
Tagliare
la brasciadela (il pane tipico valtellinese a forma di ciambella e
realizzato con farina di segale, farina di tipo 0, acqua, sale e un
pizzico di lievito) in modo longitudinale: adagiare le fette di
bresaola, le fette di Valtellina Casera, i porcini sott’olio e il
cicorino. Insaporire con un pizzico di pesteda (condimento aromatico
tipico della Valtellina a base di aglio, sale, pepe, foglie di
achillea nana e timo serpillo).
Questa
ricetta è presente nel ricettario “AssaporiAMO la Valtellina” ed
è stata fornita da Luisa Ambrosini di Tacchi e Pentole.
Per
maggiori informazioni: www.tastethealps.eu
